Wraps

Jag var lite tveksam till semmelwraps, tyckte att nja, det var lite för modernt. Sedan testade vi dem på ett café i Karlskrona och oj så gott det var! Faktiskt! Så både förra året och i år har jag bakat egna. Det är inte så krångligt;

1. Man tar ett vanligt recept på kardemummabullar (jag använder det som finns i sju sorters kakor), men jäser bara degen en gång. Sätt igång ugnen under jäsningen, den ska vara på 225 grader.
   
2. Därefter delar man upp degen i små bollar, som man kavlar ut riktigt, riktigt tunt till en stor cirkel. Bara några millimeter tjocka helst! Sedan lyfter man över dem på en plåt, oftast får det bara plats två på varje omgång.
   
3. Nagga dem med en gaffel, för annars reser sig degen i ugnen och det blir pitabröd med kardemummasmak istället.
   
4. Grädda dem i ungefär 3 minuter  - håll koll! De får absolut inte ta färg, bara pyttelite i så fall. De ska vara gräddade men inte ha någon färg, det kan vara lite klurigt.
   
5. Om de känns klara så ska de ut i ugnen och svalna mellan två bakdukar, annars torkar de.
   
6. Sen är det bara att bre på valfri fyllning och ett tjockt lager grädde, det är dessutom ganska gott att strö på lite flagad mandel. Rulla ihop och ät!

 

Lingonbröd

I förrgår körde jag ett riktigt bakrace här hemma och gjorde semmelwraps, kanelbullar, kärleksmums och lingonbröd. Inför nyåret 2013/2014 hade vi som nyårslöfte hemma att sluta köpa bröd i butiken. Det nyårslöftet har hållt i sig, och resulterat i att vi bakar lite oftare. Inte jätteofta ska jag villigt erkänna för vi äter mycket fil, men ibland. Det här är ett enkelt bröd som blir saftigt och väldigt fint. Degen kan se lite lilafärgad ut på grund av lingonen, men brödet blir härligt ljusrött. 

Lingonbröd

1 dl rågkross

0,5 dl krossade linfrön

3 dl + 2 dl vatten

50 g jäst

1,5 dl lingon

Ca 13 dl vetemjöl

(1,5 tsk salt)

1. Blanda rågkross, linfrö och vetekli i en liten bunke. Koka upp 3 dl vatten och häll det över blandningen. Låt stå övertäckt och svälla i ett par timmar.
   
2. Ta två deciliter fingervarmt i en degbunke och smula ner jästen. Rör om tills jästen har löst sig. Blanda i rågkrossröran och tillsätt lingonen.
   
3. Blanda ner vetemjölet. Arbeta degen kraftigt tills den släpper bunkens kanter. Även om du har en maskin så kan du ändå behöva arbeta den lite för hand.
   
4. Täck degbunken med en handduk och låt jäsa i ca 30 minuter.
   
5. Vält upp degen på ett mjölat bakbord och arbeta den smidig. Dela degen i två bitar som du formar till limpor (jag brukar forma dem till en boll och därefter rulla ut dem så att de ser ut som en ”kubb”). Lägg dem på en plåt med bakplåtspapper och pudra över lite mjöl. Om du vill kan du skära några skåror i brödet, men har limporna flera ”skarvar” sedan innan så låt bli att göra det.
   
6. Låt dem jäsa under handduk i ungefär 40 minuter. Värm under tiden upp ugnen till 200 grader.
   
7. Grädda dem mitt i ugnen i ca 30 minuter. Ta ut dem och låt dem svalna på ett galler utan att vara täckta med handduk. Var inte ivrig med att provsmaka, bröden behöver svalna och ”sätta sig” innan man skär i dem!

Receptet kommer ursprungligen från boken Bröd från när & fjärran.

Smoothietips!

Jag dricker väldigt ofta smoothie till frukost, här kommer två numnumgoda recept:

Choklad och banansmoothie

Godare än Oboy, och bättre!

Mixa:

1 banan*

ca 3 msk kakao (efter smak)

2 dl mjölk

Kiwi och björnbärssmoothie

Nyttigt värre, bra på eftermiddagen!

Mixa:

3 kiwis*

1½ näve frysta björnbär

1 banan*

Fattar ni, ekologiska kiwis? De har tagit hem det på Willys, jajaja :D

Jag äter/dricker ofta choklad och banansmoothiesen till frukost, perfa.

Brödbaksbilder

Nu håller jag på med brödet, går finfint. Just nu ligger de på jäsning. Tänkte skriva av receptet här, även om flera säkert redan har det. Det är taget från Rutiga Kokboken (the old one) men lite omgjort...

Vitt Matbröd
50g smör lr margarin
50g jäst
5dl mjölk
1tsk salt
2tsk socker
5dl vetemjöl
5dl dinkelmjöl
3dl grahamsmjöl

Mjölet går att variera på tusen olika sätt med lantmjöl, rågsikt, vetemjöl, grahamsmjöl, dinkel, lantmjöl osv i evigheter, huvudsaken är att man har runt 13-15 dl sammanlagt. Det kan vara bra att börja med 13 dl i alla fall.
Annars går baket till precis som man brukar med de flesta recept (bröd, bullar, frallor osv):

Smält smöret och blanda med mjölken. Värm till fingervarmt (ca 37 grader). Smula jästen i lite av degspadet (mjölken och fettet) och rör runt tills den har löst sig. häll sedan i resten av spadet, sockret och saltet. Rör i så pass mycket mjöl att degen släpper från kanterna i bunken, men utan att den blir ”grynig”. Den ska vara smidig och blank, sloffsloff. Degen ska bara fastna lite på fingrarna.
När man kommit så långt så strör man på lite mjöl och låter den jäsa under bakduk i 30 min. Ni behöver inte sätta på ugnen än.

När den jäst till sig och blivit stor så tar man ut den ur bunken och knådar den tills den blir, tja, smidigare. Sedan gör man vad man vill med den, men ni kan se min version på bilden längre ner i inlägget. Man kan även göra frallor, baguetter eller hamburgerbröd. Do what you want.
Men!
När man format den så som man vill att den ska se ut, ska den jäsa på plåten (lr i formen om man använder det) i 30 min, under bakduk. Nu är det läge att starta ugnen, 225-250 grader. När den jäst klart kan man ”polera” den med antingen vatten, mjöl eller uppvispat ägg. Dessutom kan man lägga på lite vallmofrön.
Sen in i ugnen i ca 25 min, men annars känner ni väl när det börjar osa bränt…
Det är busenkelt att baka bröd, och använder man en bakmaskin (like I did) så går det snabbt också. Det finns massor med recept på Internet.
Go go go!

Mina fina limpor, mums!